二九文学 > 美食掌厨人 > 第二百七十五章 樱桃谷鸭

第二百七十五章 樱桃谷鸭

作者:闽北吃香蕉返回目录加入书签推荐本书
推荐阅读:
二九文学 www.29wx.com,最快更新美食掌厨人 !

    收了收思绪,白小白下楼,进入玻璃厨房。

    洁净的橱柜台面上,已经摆好了新品所需要的各种食材。

    御品茶油烤鸭自然少不了主要食材——鸭子。

    系统提供的的整鸭是经过拔毛的净肉。

    整鸭体表光滑,白中泛黄,鸭嘴、鸭掌完整,呈玫瑰色,一看就非常新鲜。

    白小白拎起整鸭,先是轻轻抓了一下,随即稍微闻了一下鸭肉。

    这生鸭肉质扎实,富有弹性,不像是一般菜市场卖的那种吃饲料的鸭子,一股子饲料鸭子腥味,肉质也是软踏踏的。

    不过说这是一般的土鸭,白小白也觉得不太像。

    他从小生活在农村,家里散养过只吃谷物的土鸭。

    即便是土鸭养的再好,鸭肉还是会多少带点土腥味,这种腥味只有炖煮炒加点料酒才能除去。

    但是系统提供的生鸭肉闻起来一点点鸭子腥味都没有,比一般的农村土鸭明显还要好,甚至还略带幽微的果香气。

    白小白问道“系统,这鸭子肉看着很不简单啊,不像是普通的农家土鸭,是不是品种特殊?”

    系统清冷电子音回复道:

    食材好食才好,御品茶油烤鸭,系统选用的鸭肉是最顶级的樱桃谷鸭。

    樱桃谷鸭?

    白小白对于美食知识涉猎广泛,他曾在百度词条上看过这个熟悉的字眼。

    樱桃谷鸭其实就是帝都鸭的另一种称呼。

    在上世纪50年代末,一个叫尼克森的英伦国农场主开始组织团队研究鸭子的养殖问题。

    他们所做的市场研究发现,很多英伦国人喜欢吃用帝都鸭做成的烤鸭。

    但是当地的食客都普遍觉得当时的烤鸭品种太过肥腻。如果能提高鸭的瘦肉率,肯定会成就一个巨大潜在的市场。

    于是一个多学科人才组成的团队,开始聚集在一个叫做“樱桃谷”的地方,专门研究帝都鸭的育种问题。

    华夏国专家也被邀请前往研究,为了帮助英伦人推广市场,故此将帝都鸭起名也叫做‘樱桃谷鸭’。

    时至今日,很多英伦国的人在品尝帝都烤鸭的时候,第一反应还是‘樱桃谷鸭’

    总觉得系统的概念和这个不太一样。

    白小白当即和系统确认“系统,你提供的樱桃谷鸭就是帝都鸭了?”

    清冷的电子音当即回复道:

    并不完全一样。系统提供的鸭肉品种确实是帝都鸭,不过该鸭子和普通的帝都鸭食物不完全一样。

    白小白将‘樱桃谷鸭’拆字后,随口问道“难道是帝都鸭吃稻谷和樱桃长大,所以叫樱桃谷鸭???”

    清冷电子音回复道:

    正是,系统严选健康的、血统纯种的帝都鸭,放养在系统自由湖边。

    这里湖水澄澈,水里各种野生小鱼、藻类丰富,可供帝都鸭潜水觅食。在湖边的岸堤上密密栽种桃李杨柳,兰梅松竹,供帝都鸭乘凉避暑、栖息之所。

    在饲养过程中,尽量保持帝都鸭自由好心情,它们的每一顿食物,系统只提供上好的稻谷和精品的樱桃喂养。因此这种鸭子长大后,肉质紧实鲜美,非但没有鸭子腥味,鸭肉还带有独特的樱桃香气,故名樱桃谷鸭。

    樱桃谷鸭除了含有丰富的蛋白质外,还含有B族维生素群,尤其是维生素E的含量极其丰富,因此此鸭肉在烤制过程中,能锁住营养成本不被大量高温氧化破坏,能让肉质呈现最完美的质感、口感。

    吃樱桃和稻谷长大的帝都鸭,难怪叫做樱桃谷鸭。

    白小白听完系统的一大段电子音后。

    只想说一句话:活了这么多年,还不如做系统一只鸭。

    不仅出身好、休息的好,连吃的都这么好。

    稻谷也就罢了,在江海这样的一线城市,一般樱桃在超市起码要卖30多块一斤,精品上等的40多块也是屡见不鲜,白小白长这么大也只是偶然吃过一两颗,还是以前亲戚朋友给的。

    而系统的帝都鸭天天都能**品樱桃,简直生活美滋滋要上天的节奏。

    关键养鸭如果顿顿喂谷物,喂樱桃,这成本不知道得多大。

    何况樱桃属于时令水果,只是夏天才有,也不知道系统在冬春之际,哪里来的樱桃喂养?

    总之,系统养鸭子,绝对是下了血本的。

    当然得到的回报也是相当值得的。

    如系统所说,白小白把手上的鸭肉确实不一般。

    捏一捏,肉扎实而有弹性,嗅一嗅,有一股幽微的樱桃果香,绝对是远超农村的散养土鸭。

    食材好食才好。

    也不知道这样的樱桃谷鸭做出来的烤鸭,在味道究竟会好吃到什么程度,白小白此刻满心期待。

    因为新品升级完毕后,这道美食的做法白小白早已了然于心,他开始正式大显身手。

    系统提供的整鸭虽然洗净拔毛了,但是里面的内脏并没有去除。

    白小白拿起刀,在鸭子腹部切了3厘米口子,小心翼翼一点一点掏净内脏,然后冲洗鸭肉腹腔,直到血水变清。

    洗净鸭肉后,用花椒盐,里外搓擦鸭肉,每一个部分都不能遗漏。

    搓擦完毕后,给鸭肉按摩两分钟。

    所谓的按摩就是想平常用手揉捏双肩一样,为的是让花椒盐渗入鸭肉内部,便于入味。

    搞定这一步骤后,白小白把整鸭用系统提供的挂钩,整只悬挂起来腌制。

    这个腌制没有借助特别的黑科技设备加快,只能是任其自然腌制。

    按照系统的说法,自然腌制要一个小时。

    因此,白小白做完这个步骤后,没有待在玻璃厨房,他伸了伸懒腰,继续上二楼回笼个午觉。

    迷迷糊糊睡了将近一个小时,白小白醒后,重新下楼。

    整鸭已经腌制完毕了。

    架起汤锅,装水开火,烧水至沸。

    白小白用系统提供的不锈钢叉棍,叉着腌制好的整鸭放入沸水中。

    舀起锅子里的沸水,一遍一遍仔细浇淋在整鸭身上,直到鸭皮收紧,出现毛孔后,立刻取出,放入冰水中,让肉质急剧收缩,保持鲜嫩有劲的口感。

    做完这一步,接下来的料理步骤至关重要,说是决定御品茶油烤鸭成败也不为过。