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大概是因为含雪这句话杀伤力太强,翠云虽然气得变了脸色,但竟没有再说什么,只是指东指西,把深冬指挥得团团转。
但她太不了解深冬了,深冬一不怕累,二不怕苦,就怕没活儿干,她这般找事给她做,她心里高兴得很,一点儿委屈都谈不上。
南叶自然知道深冬心里是怎么想的,见她忙碌中唇边依然带笑,自己也忍不住笑了。
含雪看过南叶的食材,也忍不住感慨:“这些东西,可不便宜,胡桃更是拿着钱都难买,你这为了斗菜,可算是下了血本了。”
她这些食材,还真不是为了斗菜而准备的,南叶已经懒得再解释,径直给含雪派任务:“你既是来帮忙的,那就先帮我筛面粉罢。”
筛面粉?那容易!含雪爽快地去洗了手,拿起粉筛,把面粉筛了一遍。
南叶侧头看了看,道:“手艺见长,不错,不过一遍可不行,至少得筛五遍。”
“筛五遍?!”这面粉又不是大路货,本来就够细了,为什么筛一遍还不够,非得筛五遍?含雪惊讶叫道。
“你只管照我说的做,待会儿就知道效果了。”南叶耐心解释,顺便也卖了个关子。
含雪又是疑惑,又是好奇,继续筛面粉去了。
南叶把水粉倒进干净的小铜盆里,加水,和面,拿筷子慢慢地搅动着。含雪探头瞧了一眼,赞叹道:“我只见过做好的水粉汤圆,这生的水粉,还是头一回见呢,没想到看着就是这般滑腻。”
南叶道:“这水粉来得可不容易,先要把糯米浸在水里,整整一天一夜,然后连着这水,拿小石磨来磨,底下用布盛接,布下还要加灰,以去其渣,最后剩下来的细粉,在太阳底下晒干后,才是咱们所见到的水粉。”
含雪听得入神,愈发感慨:“原来水粉的做法如此复杂!哎,真是奇怪,我听了你的讲解,突然就觉得这水粉有趣起来,变得亲近了。”
“很正常,任何事情,都是要了解后,才得体味出其中的乐趣,做饭亦不例外。”南叶微微一笑,把和好的水粉搁至一旁,另取一只小铜盆,把松仁、核桃,猪油和糖,依次放了进去。
含雪一面筛面粉,一面看她干活儿,忽地一抬头,瞥见翠云那边的动静,大喊:“南叶,她又在抄袭你!”
南叶抬头朝对面一看,还真是,翠云不知合适,也领来了水粉和面粉,正筛面和粉呢!要说这翠云的心理素质,也真够好的,经她那般奚落,还是不弃不舍,非要将她抄袭到底。南叶很是鄙视,又颇为无奈,只能摇了摇头。
含雪对翠云,本是有些惧怕,但这会儿她跟了南叶,自认为有了底气,才不管那么多,不依不饶地继续大喊:“翠云,你真是不要脸,想不出花招,可以去问你的相公左管事啊,抄袭南叶的作什么?”
翠云觉得,自己迟早会被含雪气死,狠狠瞪她一眼,道:“你哪只眼看到我是抄袭的?没见着我这馅料,都是先捣碎,再拌猪油和糖的?”
哎,还真是,翠云所用的食材,虽然和南叶一样,但步骤却略有不同,她是先把松仁和核桃都细细地捣成了泥,然后才加调料,搅拌成馅。
含雪仔细回忆一番,急了:“南叶,水粉汤圆里的馅料,好像真的是泥,并非整块的,你赶紧拿擂钵,补救补救!”
她当然知道,水粉汤圆里包的是干果泥,怎么可能犯这种低级错误,只是因为白全林和顾端,都爱嚼起来有料,所以她才特意没捣烂的。南叶抬抬手,示意含雪稍安勿躁,道:“别慌,我心里有数。”
是真的心里有数,还是死要面子活受罪?含雪摸不透南叶的心思,还是干着急。
干果馅调好,南叶又取嫩肉去筋丝捶烂,加葱末和秋油,拌作了咸馅。
此时,含雪已将面粉筛好,南叶检查一番,不是很满意,亲自动手,又细细筛了一遍,方才加水,和面,面团分作两半,一半加酵母发酵,一半直接擀匀,切成了尚不足巴掌大小的馄饨皮儿。
“来帮忙,包汤圆。”南叶把和好的水粉和调好的干果馅推给含雪,自己则去包馄饨。
包馄饨是个技术活,估计含雪做不来,还是让她包汤圆比较妥当,搓圆就行了。
但是,她还是太高估了含雪,等她包好三两个,她探头一看,竟是一个大,一个小,完全不一致,无奈之下,她只好搬出两架天平,一架称水粉,一架称馅料,并自己做了模版,搁至天平一端,然后对含雪道:“你包之前,先称重量,等水粉和馅料的重量都相符后,再动手包。”
这样虽说麻烦些,但好在精确,不会出错,含雪点点头,听话地称重量去了。
翠云诧异地朝她们这边看了几眼,哈哈大笑:“南叶,摊上这个么蠢货,也真够为难你的,包个汤圆,居然还得动用天平!”
作为一个专业的厨娘,这样子的确有点难为情,南叶看了看含雪,只能叹气。
然而今儿的含雪,仿佛是感染了南叶的情绪,竟也是火力全开,抬头冲翠云道:“也亏得我是跟了南叶,要是跟了你,就只能干瞪眼了。”
怎么,这是嫌她教人的水平,也不如南叶?翠云羞辱人不成反被欺,一口气噎在胸口处,半晌都下不去。
含雪吵架的本事见长啊!南叶略感诧异,小声问她:“你不怕得罪她?她现下可是管事的娘子。”
“怕什么,这不是有你么?”含雪满不在乎地道。
拿她当靠山?她可真够自来熟的!南叶满头黑线。
含雪因要称重量,速度很慢,南叶干脆歇了会儿,才又重新动手。
发酵好的面团,只揉成核桃大小;馄饨则是小如龙眼,前者上锅蒸,后者下水煮,两边同时开工,最后另起一锅,把水粉汤圆下了进去。
含雪又是称重,又是包汤圆,累了个半死,但最后看到成品,大小均匀一致,竟和大厨们包出来的不相上下,心里倒也有些欢喜。